Enkazdan kendi imkanlarınızla çıkartabildiğiniz hayvanlarınızı yok pahasına siz “değerli” üreticilerimizden de “yardım için” satın alırız. Ne yazık ki biz bize yetemiyoruz. Depremin kendisi başlı başına bir felaket iken bir de afet sonrası koordinasyon sürecinin ayrı bir “afet” haline gelmesi bize yıllarca üstüne konuşmamız ve hazırlıklı olmamız gereken konu başlıklarını bıraktı. Şüphesiz ki bu başlıkların hepsi kritik önemde ve tartışmalar deyim…
“… Bu dünya bir savaş meydanıdır. Perhiz yapmak, sağlığa zararlı şeylerden sakınmak, gerekli olanı yapmak gibi şeyler, sağlam zırh giymek gibidir…”[i] Eşref bin Muhammed, 15. yüzyılın ilk yarısında yazdığı Hazâinü’s-Saâdât (Sağlık ve Mutluluk Hazineleri) adlı eserinde, gıda ve sağlık arasındaki bütünleşik ilişkiyi bu sözlerle anlatmıştır. Eşref bin Muhammed etkisi antik çağdan 19. yüzyıla kadar uzanan humoral teorinin[1] tipik bir temsilcisiydi…
İnsanların nasıl yemek pişirip yediklerine dair her şeyin bir anlamı vardır: kimin balık tutmasına, çiftçiliğine, öğütmesine ya da öldürmesine izin verilir; hangi kaplar ve aletler yemeğin hazırlanmasında kullanılır; yemek günün hangi saatinde yenir; kim sofrada nerede oturur (eğer bir sofrada yemek yiyorsanız), önemli bir kişiye, belirli bir yiyeceğe, tuza, başka bir cinsiyetten, ırktan ya da sınıftan bir kişinin ne kadar…
